Il Brodetto di pesce alla Vastese presenta nel suo disciplinare pesci particolarmente nutrienti
ad alto contenuto in omega 3. Buona la presenza percentuale di preziosi minerali come potassio, fosforo, iodio, ferro, calcio, e sodio. Presenza di vitamine importanti come la vitamina D che aiuta la fissazione del calcio e rimineralizza l’apparato osseo e tutte le vitamine del gruppo B, in particolare la preziosa B12, vitamina idrosolubile che svolge molte funzioni fra le quali quella di regolazione del metabolismo. Questo mix di pesci pescati nel mare Adriatico é un’ottima fonte di proteine altamente digeribili. Esclusiva la presenza dell’astaxantina nei crostacei: scampi, mazzancolle, granchietti e l’immancabile panocchia. L’astaxantina é il carotenoide che dona il colore rosso ai crostacei e possiede un’altissima efficacia antiossidante da 100 a 550 volte superiore alla vitamina E.

Il prezioso Olio Extravergine di Oliva Abruzzese come condimento apporta polifenoli in quantità e omega9.
I colori, gli odori e i sapori dei frutti della generosa terra vastese arricchiscono il piatto rendendolo testimone del gusto e del benessere in un piatto della tradizione: peperone verde “cornetto”, il generoso pomodoro di “mezzotempo” e peperoncino piccante. Queste solanacee assieme ad aglio, prezzemolo e sale grosso si sposano con i pesci dell’Adriatico e generano il brodetto alla vastese arricchendo di nutrienti un piatto unico ed esclusivo

Da sottolineare la caratteristica cottura in coccio di terracotta che garantisce a tutti gli ingredienti di mantenere le proprietà.
La combinazione finale con delle bruschette o della pasta rende merito a una ricetta che diventa simbolo della dieta mediterranea, dove la caratteristica sta nel fatto di avere tutti gli elementi nutrizionali carboidrati, proteine e grassi salutari insieme a minerali e vitamine in un unico piatto.